CECÍLIA MEIRELLES

“É difícil perdoar?

Mas quem disse que é fácil

se arrepender?”

MEU PRIMEIRO PANETONE

Desde que inventaram de botar azeite nos bolos, perdi a infância.

Minha mãe tem 85 anos. Faz o melhor panetone que conheço. Não tem nem para a Kopenhagen...

 Dona Ada ganhou a receita da profe Trudi, dos áureos tempos do Castelinho, onde lecionava Arte Culinária. Há muito tempo eu queria aprender...

Primeiro: “Unta com manteiga as formas. Bem passado, senão gruda depois. Polvilha bem essa farinha.”

Segundo: “Peneira a farinha e o fermento numa vasilha.”

Terceiro: “ Em outra, bate 1 pacote e meio de manteiga (consistência mais mole. Tira cedo da geladeira!) com o açúcar. Depois de batido, vai acrescentando um ovo de cada vez.”

 Inteiro?

“Inteiro! Cada vez q abre, bota no pratinho, 

vai que um está podre.”

Um de cada vez?

"Essa tua batedeira ainda é das boas. Hoje as Walitas são umas porcarias.”

“Sim, olha.... um de cada vez 

porque a massa fica bem aguada.

Bate e depois de misturado, 

bota o outro e assim por diante, 

todos 6 ovos."

 Quarto: “Mistura noutra travessa os grãos, as passas, as frutas cristalizadas. 

Esfarinha um pouco para elas não pesarem no fundo da forma. 

 Ligou o forno?”

 Quinto: “Despeja aos poucos a farinha no creme batido. Intercala com o rum e o vinho branco, aos pouquinhos. Mexe devagar."

"Nessa hora sempre lembro da Claudia Trentini que adorava comer massa crua. Experimenta também.”

 "Mistura os secos... 

Botou canela e noz moscada?"

Botei.

"Mexe"

 Sexto: “Bota a massa de colher em colher, pra não perder o enfarinhamento na forma. Não dá pra despejar. Leva ao forno baixo por mais de uma hora. Fica de olho. Não vai para a internet e esquece...”

Escolhi um prato da minha vó materna. 

Quis dar um significado ao meu aprendizado. 

E depois, um mais oriental. 

Minha mãe é uma grande professora. Que sorte a minha.

E a cobertura?

“Meio saco de açúcar confeiteiro 

com umas 5 ou 6 colheres de sopa de água, mexe.

 Aquece e coloca em cima.”

Debaixo do meu pinheiro torto,

fico pensando como ela consegue 

fazer esses panetones e dar de presente?

Vou comer tudo sozinha! 

FELIZ NATAL 

QUERIDOS LEITORES OCULTOS!